Московский хлеб - информация и отзывы.

Ингредиенты:

Солод – 3 ст. ложки
Кипяток – 50 мл
Мед – 1 ст. ложка
Холодная вода – 1,25 стакана
Пшеничная мука – 1,5 стакана
Ржаная обдирная мука – 2 стакана
Сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки
Соль – 1,5 ч. ложки
Тмин – 1 ч. ложка

Ошпарить солод крутым кипятком, тщательно перемешать и оставить на 30 минут для остывания.
Растворить мед в холодной воде. В отдельной большой емкости смешать просеянную пшеничную и ржаную муку. Добавить дрожжи и соль. Влить в муку медовую воду и перемешать. После чего добавить солод и замесить однородное тесто. Поставить тесто в теплое место на 2 часа. Затем обмять, добавить тмин и снова хорошо обмять.
Тесто поставить в теплое место на 30 минут, после чего переложить его в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Поставить форму в предварительно нагретую духовку до температуры 180 градусов духовку и выпекать хлеб до готовности.