Хлеб — всему голова! → Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста! → Здравствуйте, подскажите пожалйста. Я работаю...
Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста!
Здравствуйте, подскажите пожалйста. Я работаю в пекарне, мы делаем белый хлеб. Месим теста по очерёдности.
| Инкогнето, г. Другой город |
Здравствуйте, подскажите пожалйста. Я работаю в пекарне, мы делаем белый хлеб. Месим теста по очерёдности, но бывает токое что вроде замесы идут нормально, но одно бывает в расстойке пузырится. Всё ложим ровно грамм в грамм. В чём дело?
Отвечают эксперты:
28 апреля 12:42
Возможно, пузырятся замесы, которые были сделаны первыми, то есть они находятся в расстойке дольше и становится видна работа дрожжей. Либо в них выше температура.