Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста!

Здравствуйте!
 
Уважаемые эксперты! Если возможно, поясните следующий момент: Южный ржаной хлеб рекомендуется выпекать при t (200,175,150), а в ответах на вопрос по поводу отслаивания корочки совет выпекать хлеб при t (280,260,230). Или последний температурный режим относится только к ржано-пшеничному хлебу? Кстати, позвольте также уточнить у Вас продолжительность посадки (t=280), обжарки (t=260) и основного времени выпечки (t=230).
Заранее благодарен за ответ, Владимир.