Хлеб — всему голова! → Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста! → Подскажите почему у пшеничного хлеба 1 сорта,...
Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста!
Подскажите почему у пшеничного хлеба 1 сорта, в процессе остывания трескается корка?
| Ева, г. омск |
Подскажите почему у пшеничного хлеба 1 сорта, в процессе остывания трескается корка?
Отвечают эксперты:
29 февраля 19:03
Уважаемая Ева, дело в том, что при остывании уменьшается объем мякиша хлеба, и он сжимается, а корка в виду своей твердости и хрупкости не может уменьшиться и трескается. Чтобы этого избежать можно попробовать сократить время расстойки, а хлеб будет готов не подвергать его резкому перепаду температур.