Хлеб — всему голова! → Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста! → Почему летом хлеб внутри становится клейким? ...
Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста!
Почему летом хлеб внутри становится клейким? Напишите как это называется и что сделать чтобы это избежать при выпечке.
| астик |
Почему летом хлеб внутри становится клейким? Напишите как это называется и что сделать чтобы это избежать при выпечке. Спасибо.
Отвечают эксперты:
22 декабря 15:32
Хлеб внутри летом может становиться клейким тогда, когда опара перекисла. Это может быть вызвано тем, что летом температура окружающей среды, где бродит опара и тесто, выше той, которая зимой. Следовательно, при одном и том же времени процессы, проходящие в опаре и тесте летом, происходят быстрее, чем зимой.