Хлеб — всему голова! → Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста! → Скажите, пожалуйста, почему отслаивается верх...
Хотите узнать о хлебе больше? Спросите у специалиста!
Скажите, пожалуйста, почему отслаивается верхняя корка и между корочкой и мякишем образуется воздушняя прослойка?
| наталия, г. вологда |
Скажите, пожалуйста, почему отслаивается верхняя корка и между корочкой и мякишем образуется воздушняя прослойка?
Отвечают эксперты:
12 марта 15:08
Уважаемая Наталия, корка может отслаиваться при неправильном температурном режиме выпечки. Так посадочная температура составляет 280 градусов, зона обжарки – 260 градусов. А основная температура выпечки равна 230 градусам.